Hudeemz.com Витамины и Микроэлементы Витамин C или аскорбиновая кислота: свойства и применение

Витамин C или аскорбиновая кислота: свойства и применение

0 2571

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

• свойства
• как взаимодействует с веществами?
• содержание в продуктах и суточная норма
• симптомы нехватки
• признаки передозировки

До середины 19 века учёные оценивали пищу лишь количеством содержащихся белков, углеводов, жиров, минеральных солей и воды. О существовании витаминов никто даже не подозревал. Вместе с тем оставалось загадкой, почему в длительных морских путешествиях даже при наличии достаточного количества продовольствия, люди страдали, а то и умирали от цинги. Это дало основание предположить, что есть и другие незаменимые элементы в питании. Со временем научные поиски сделали возможным открытие особого вида веществ – витаминов. А возникновению цинги нашлось объяснение – дефицит витамина C или аскорбиновой кислоты. Она была впервые выделена в начале 20 века из сока лимона, чуть позже было доказано, что её нехватка приводит ко многим заболеваниям. С тех пор люди знают, как важно употреблять в пищу этот витамин и продукты, в которых его содержание наиболее высоко.

Действие аскорбиновой кислоты

Достаточно хорошо известно, что витамин C является сильным антиоксидантом, защищающим клетки тела от свободных радикалов и старения, поэтому его часто называют витамином молодости. Кроме того, аскорбиновая кислота обладает следующими полезными действиями:

• участвует в окислительно-восстановительных процессах;
• регулирует синтез коллагена и гормонов стероидной группы;
• важна для процесса кроветворения, нормальной свёртываемости крови, защищает стенки капилляров, делая их эластичнее, при этом сохраняя проницаемость;
• усиливает стрессоустойчивость и сопротивляемость организма инфекциям и даже предупреждает развитие онкологии;
• способствует выведению токсичных соединений меди и ртути;
• её присутствие предотвращает разрушение фолиевой и пантотеновой кислоты, а также витаминов E и A;
• предотвращает образование холестериновых бляшек на сосудистых стенках.

Взаимодействие с другими веществами

Как и многие другие элементы, витамин C не со всеми веществами взаимодействует одинаково. Важно знать, чьё действие он усиливает, а полезные свойства каких, наоборот, снижает:

• при одновременном употреблении аскорбиновой кислоты с антидепрессантами и гепарином эффективность последних снижается;
• совместный приём с антибиотиками иногда провоцирует аллергическую реакцию, особенно в случае с тетрациклиновой группой. Это происходит, потому что повышается их концентрация в крови;
• применение противозачаточных таблеток и аспирина усвояемость витамина C снижает;
• он «дружит» с витамином E, эти элементы хорошо воспринимаются организмом в присутствии друг друга;
• во время употребления снотворных препаратов на основе барбитуратов, аскорбиновая кислота быстрее выводится с мочой;
• несовместим с витамином B12 (препарат цианокобаламин), препятствует его всасыванию и образует вредные соединения при смешивании.

Суточная норма употребления и продукты, в которых аскорбиновая кислота содержится

Причём, если тип питания богат углеводами, но беден белком, то потребность в витамине C возрастает. Так как при таком рационе всасывается в желудке он намного хуже, чем при белковом.

Ежедневно детскому организму требуется не менее 30–45 мг этого вещества, взрослому – 50–70 мг. Беременным, лицам, занятым тяжёлым физическим трудом, а также тем, кто злоупотребляет алкоголем и сигаретами витамина C желательно употреблять побольше.

Список продуктов, содержащих наибольшее аскорбиновой кислоты:

• шиповник;
• грейпфрут;
• лимон и прочие цитрусовые;
• болгарский красный перец;
• киви;
• чёрная смородина;
• капуста цветная и брокколи;
• зелень.

Как видно, рекордсмен по содержанию – растительная пища. В продуктах животного происхождения аскорбинки намного меньше, она встречается, главным образом в субпродуктах – почках и печени.

Не стоит употреблять суточную норму единовременно, элемент лучше усвоится, если разделить приём на части и принимать в течение дня. Причём дозу нужно увеличивать постепенно, не шокируя организм сразу большим количеством.

Симптомы нехватки аскорбиновой кислоты

К сожалению, недостаток такого важного элемента не редкость даже в современном мире. Мало кто следит за питанием и не употребляет овощи и фрукты в избытке. Да и те, что продаются в магазинах зимой и весной, обычно большую часть пользы успевают растерять. Явным симптомом считается уменьшение сопротивляемости организма вирусам, инфекциям, вот почему в этот период возрастают показания заболеваемости населения. Нужно знать, что причина дефицита аскорбиновой кислоты может быть вызвана не только малым содержанием её в пище, но и плохой всасываемостью. Симптомы наблюдаются следующие:

• плохо заживают царапины и раны;
• имеет место пародонтоз – кровоточат дёсны;
• на теле легко появляются синяки;
• волосы выпадают сильнее обычного;
• кожа становится сухой;
• болят суставы;
• общее самочувствие вялое, отсутствуют силы и энергия;
• проявляется депрессивное настроение.

При наблюдении нескольких пунктов из этого списка необходимо сдать анализы и выяснить, насколько необходимо назначение витамина C.

Длительный приём аскорбиновой кислоты дополнительно требуется:

• при подтверждении гиповитаминоза;
• беременным и кормящим;
• детям в период активного роста;
• при переутомлениях и интенсивных физических, и психических нагрузках;
• при частых кровотечениях, свидетельствующих о хрупкости сосудов;
• при дистрофии;
• во время эпидемий гриппа;
• после перенесённой болезни во время выздоровления;
• при болезнях печени.

Признаки гипервитаминоза

При правильном питании бояться передозировки этого элемента не стоит, излишки, поступающие с пищей, легко выводятся организмом. Однако при его чрезмерном употреблении в форме таблеток гипервитаминоз возможен. Признаки передозировки:

• диарея;
• обострение язвенной болезни или её проявление, особенно опасно при одновременном приёме аспирина;
• гемолиз (разрушение красных кровяных телец) – возникает у людей, в чьём организме отсутствует особый фермент;
• дефицит витамина B12;
• сбои в работе инсулярного аппарата поджелудочной железы. По этой причине нельзя допускать избыток витамина C e больных диабетом и людей с усиленной свёртываемостью крови;
• повреждение зубной эмали, особенно это касается приёма аскорбинки в форме конфет и жевательных пастилок. После употребления рекомендуется полоскать рот.

Знание рекомендуемых норм и правил приёма витамина C поможет предотвратить многие заболевания, сохранить здоровье и хорошее самочувствие.